近日，朴诚乳业旗低品牌“简爱”推出首款微气泡酸奶开菲尔，并于盒马渠谈首发上市，但愿把外洋流行的“开菲尔”倡导引入国内，激发了业内对该品类发展后劲的谈论。

记者在盒马小次第页面搜索到简爱开菲尔相干产物，其中经典风采发酵乳的售价为15.8元/瓶（350ml），莫吉托味发酵乳的售价为16.8元/瓶（350ml）。

（图源：盒马小次第）

开菲尔，英文名为Kefir，常被称为气泡酸奶。其发源于19世纪的北高加索山脉，以牛乳或羊乳经“开菲尔菌”发酵制成，在俄罗斯市集广受销耗者宽宥。通过发酵，开菲尔除产生乳酸外，还会开释多数芳醇物资和二氧化碳，赋予产物独到的奶油口感与清晰气泡感。

据环洋市集究诘数据，2023年全球开菲尔市集规模达177.65亿好意思元，预测2030年将碎裂266亿好意思元，年复合增长率高达5.9%。对比之下，刻下国内的气泡酸奶市集尚处于发展初期，行业谐和度较低，市集上的相干产物未几，此前，包括新但愿乳业、伊利等齐曾涉足该规模，推出相干产物。

刚上市时，气泡酸奶以其独到的口感诱骗了年青一代销耗者的眼球，进程3年时候，这个品类究竟发展得若何？销耗者对气泡酸奶的接受进度又是若何的？

事实上，“气泡酸奶”在国内市集并非新倡导，早在3年前，已有乳企推出同类产物。

2022年，新但愿乳业（以下简称“新乳业”，股票代码002946.SZ）推出了国内首款白葡萄味气泡酸奶“酸奶生‘汽’了”。据该公司财报，“酸奶生‘汽’了”给与的工艺工夫是菌种低温慢发酵工艺，是国内低温酸奶规模中的首款气泡酸奶。

（图源：新乳业2022年财报）

2023年，新乳业年报中再未出现对于“酸奶生‘汽’了”气泡酸奶的先容，但在“公司主要代表性品牌产物”中提到可乐味的气泡酸奶产物，品牌名为“乐在汽中”（别名“乐汽”）。据年报炫耀，气泡酸奶“乐汽”在2023年上新了水蜜桃及可乐两个口味。

（图源：公司年报）

“频年来，带‘气泡’元素的饮料在国内市集相配火爆，气泡水产物如棋布星陈般浮现，获利不少‘粉丝’。该赛谈的执续升温，诱骗了市集的温雅，这当中也包括了乳企。”乳业巨匠宋亮向《销耗者报谈》记者暗意，酸奶市集的细分品类冉冉万般化，万般产物使用的工艺丰富多采。

据了解，除菌种发酵产气的工艺工夫外，气泡酸奶的工艺工夫还包括径直在酸奶中注入气体（如二氧化碳），使产物在饮用时有气泡的口感。

如2022年伊利旗下“安慕希”品牌推出的常温气泡酸奶系列新品，哄骗的等于在酸奶中注入二氧化碳充气工艺，使产物既保留了酸奶的风采又有气泡的爽口感。

（图源：收集）

不外，《销耗者报谈》记者在电商平台并未找到上述相干产物在售。针对销售渠谈及市集响应等问题，记者差异向新乳业及伊利相干谨慎东谈主究诘。

抑止发稿，伊利相干谨慎东谈主暂未作出回话。而新乳业相干谨慎东谈主则向《销耗者报谈》暗意，“乐汽”是“酸奶生‘汽’了”升级后的品名，意旨好奇艳羡好奇艳羡是“乐在‘汽’中”。公司于2024年5月份已住手销售气泡酸奶，主若是因为产物倡导过于超前，销耗趋势还未达到，但结尾已累计多数诚挚的用户，曩昔会商酌从头上市新的气泡酸奶系列，不竭使用当然菌种发酵，口感上会更清晰、更低糖，愈加相宜大健康的销耗趋势。

时隔三年，又一乳企推出气泡酸奶。该款产物在工艺、口味等方面与之前的产物有何区别？

据悉，简爱此次上市的微气泡酸奶开菲尔，并莫得给与添加碳酸氢钠或用压缩气体东谈主工充气的工艺，而是通过菌群当然发酵产不悦体来分娩。据谨慎该新品的产物司理暗意，此次新上市的气泡酸奶主要卖点是“健康+口感”，盘算受众为年青销耗群体。

近两年，“干噎酸奶”（希腊冷萃酸奶）、“奶皮子酸奶”、“气泡酸奶”等细分品类酸奶因其独到性、编削性，平缓俘获了一批年青东谈主，成为年青销耗者心目中的“新晋网红”，但簇新感事后，有几许不错成长为一定例模的品类？销耗者对该类产物的接受度又是若何的？

碳酸饮料喜欢者小郑向《销耗者报谈》记者暗意，她平时很喜欢喝带气的饮料，如“沸腾肥宅水”（可乐）、气泡水等，但没法接受浓稠口感的酸奶里带气泡的口感。“听起来就嗅觉会有一股怪味，更别说尝试去喝。”小郑说谈。

“是奶啤的新品类吗？”销耗者小陈向记者发问谈，如果是像奶啤的清晰口感，他会好意思瞻念尝试，但如果是浓稠的酸奶口感加气泡，他嗅觉滋味会很奇怪。

外交平台上，记者看到有博主共享克己气泡酸奶的教程，下面有褒贬留言若何能购买到发酵的菌种，还有东谈主究诘制作细节等问题。

此外，有购买过新乳业气泡酸奶的用户发帖称，她很喜欢该款产物的口感，但当今买不到了感到愁然。褒贬区有东谈主嘉赞，称她跑了好几个超市也莫得找到这款气泡酸奶，念念买齐买不到。

不难发现，气泡酸奶算作一种编削产物，在特定销耗群体中具有一定的市集后劲，但气泡酸奶在口味、宣传或是销耗贯通等方面仍有待普及。在宋亮看来，与传统酸奶比拟，气泡酸奶在民众认同度以及销耗群体上均与传统酸奶存在各异，短期内难以像传统酸奶同样在市集全面铺开、正常流行。

对于气泡酸奶的发展出息，宋亮合计，该品类暂时在国内不会造成较大规模。“中国的销耗正呈现多元化的趋势，全球对编削性的产物齐会有‘尝鲜’的神志，但这类产物的替代性较强，能否弥远发展壮大也曾未知数。”

概括而言云开体育，气泡酸奶刻下边临着诸多不笃信性，跟着销耗者对簇新事物接受度的不休普及，以及食物科技的执续编削与碎裂，气泡酸奶约略会在特定细分市荟萃找到存身之地。曩昔，它能否成为酸奶市集的主流细分品类，仍需翘首企足。